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                                               INGREDIENTI PER 40 BIGNE'
250 ml di acqua
100 gr di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 gr di farina00
4 uova
                      INGREDIENTI PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO
200 gr di cioccolato fondente
 200 ml di latte
100 gr di zucchero
2 cucchiai di burro
300 ml di panna per dolci

                            PREPARAZIONE

 In una pentola portare ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero.
 Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.
 Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Continuare a mescolare finchè la pasta non diventi corposa e nn cada dal cucchiaio.
 Foderare una placca da forno con la carta forno.Mettere la pasta in una tasca da pasticciere e formate delle palline ben distanziate.
Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200° per 20 minuti circa.
Fate raffreddare i bignè e praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie.
Montare la panna e metterla nella tasca da pasticciere.
Farcite i bignè inserendo nella bocchetta della tasca da pasticciere la panna nel foro appena praticato.
 Preparare ora la glassa al cioccolato.
Far sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino. Appena sarà sciolto, aggiungere il latte e lo zucchero e mescolare facendo cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
 Far intiepidire la glassa, immergere i bignè di volta in volta nella glassa al cioccolato
 Disporre i profiteroles al cioccolato su un piatto da portata
 Decorare i profiteroles al cioccolato con la panna rimasta.
Tenete i profiteroles in frigo fino al momento di servire
BUON APPETITO!!!!!